最近の酵素生活

わたしの最近の酵素生活

こんなの飲んだり、食べたり、つくったり・・・


グリーンスムージー
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先日取り寄せたケールにVitamineralgreenとZeoForceを入れて飲んでます。
これを飲み始めてから体が軽くなり快調です。 
いままで1日1回だったお便りが朝の水分摂取後と昼食後の2回くるように
(飲みはじめた当初は5回だったことも;;;)

目指すはそらまめchanの「朝、便意で目覚める♪」が目標!







COBOちゃんたち
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清見オレンジCOBO、いちごCOBO
乳酸発酵中のいちごCOBOは甘みがた~っぷり♪ 豆乳を加えてヨーグルトに♪


清見オレンジ + Organicオレンジジュース
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濃厚な味のCOBOドリンク、微炭酸でおいしい!



昆布COBOでスープも♪

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セロリと長ネギのポタージュスープ、ブロッコリーのスープ
調味料はお塩少々のみ。 なのに、とってもとってもやさしいお味。



そしてKombucha! 
最近はベーシックなものに加えて、果肉を入れたものも仕込んでます。
いまの時期はイチゴ。
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(間違えてフタを閉めて仕込んでしまい爆裂発泡しちゃいました;苦笑)

イチゴの香りがプハぁ~とひろがり、甘酸っぱくてカワイイ味がします♥♡

私は甘めより少し酸味がかったものの方が好きなので、イチゴの果糖とteppeiさんのブルーアガベ(小さじ1杯)のみで甘味料は最小限に。


イチゴkombuchaでRawチーズケーキを作りました。
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                               (イチゴ、おもっ!)

ココナッツオイルが足りなくて少しゆるめの生地に仕上がったけど、お味は最高!(自画自賛でスミマセン)
イチゴkombuchaの甘酸っぱとカシュークリームのなめらかさがたまらな~い。



スプラウト育てて食べてます。c0213810_1535978.jpg





コレはアルファルファ。(これはあと2~3日で食べられるかな?)
シャキシャキしておいしいぃ~♪
かなりハマってます。やみつきデス!








ほかにキャベツのリジュベラックも飲んでますが今はおやすみ。
ケールの在庫がなくなったらまた仕込みまぁ~す。


酵素のおかげでこの季節の「木:上昇のエネルギー」にうまくのれてる感じ♪
いいぞいいぞ♪わたしの体♪


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# by happyveggy | 2010-03-18 15:21 | ローフード

おいしいお米♪

昨日のつづきで~す

お米ももちろんおいしいエッサホイサ堂さん
完全天日干し、無農薬、無肥料栽培米のお米です。
肥料を与えていないので自らのパワーで育ち、おてんとう様の光をいっぱい浴びて、
太陽のエネルギーを吸収しているのですごく強いお米なんです。

天日干し・・・重労働なんですよね。
いまこれを真面目にやってる農家さんって少ないですよね。
天日干しとそうでないお米、味がぜんぜん違うんです。
食べ比べるとよくわかります。

我が家はミルキープリンス、いせひかり、豊こしひかり のなかから毎回2種類を精米しないで
「玄米」の状態で送っていただいてます。

炊く毎に胚芽米に精米しているのですが、この糠!すごく甘くて美味しいんです!
ひきたては特に甘い!
糠は糠床でまた大活躍♪ それでも余ります。。。
こんなにおいしい糠を捨てるなんて勿体ないのでほかに活用! ←こんど記事にするかも。

おみずサン、吉田クン♪
菜花・ふきのとう・美味しくいただきました!
手塩にかけて育ててくれたお米、とっても甘くて美味しいヨ!
これからも安全でおいしいお米を作ってくださいね!応援してます!

農本日記もだいすきデス! 田んぼや畑の情景を妄想して癒されてます。。


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# by happyveggy | 2010-03-12 21:30

ブルーアガベシロップも個人輸入で♪

メキシコで最大のブルーアガベのメーカー「ベストグラウンド社」のブルーアガベシロップが
近々『TeppeiOrganics』ブランドとして日本から購入できるようになります。♪

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画像はHPより拝借


今回、来日中で代表のIzawaさんに直接お会いしてお話聞かせていただきました。
(宿泊されてるホテルまでおしかけてしまいました;;;Izawaさんお疲れのところありがとうございました!)


このシロップすごいんです!
100%ブルーアガベRawOrganics、しかもGI値が17という低さ!!(大手A社は25です)
ほかにも諸外国の認定も多数取得で品質はおスミ付き! (品質の詳細はコチラから★
しかも、しかもです!アガベシロップって、最近は自然食品店でも流通してますがまだまだ高価ですよね。
でも『TeppeiOrganics』さんはその点を”個人輸入”や”まとめ買い”というシステムでコストダウンをはかり
日本市場最安値で販売予定なのです。 (→料金表
驚きの安さですっ Σ (*゚д゚*)  すばらしい!
 (アガベシロップが高価なのは原料の竜舌蘭が高価ということではなく、輸入時に50%もの関税がかかっていて
  これに送料、倉庫代、人件費がプラスされ日本市場価格となるのだそうです。そうなんだぁ、知らなかったです。)


で、肝心のお味ですが舐めた直後はコクのある甘さを感じ、あと味はサッパリです。
ライトとダークの中間、ミディアムといったところでしょーか?! スウィーツ作りにもいいと思います♥♡
このサイズなら気兼ねなくお料理にも使えます!


狭いキッチンにも収納しやすいスリムなソフトボトル(ガラス瓶ではないです)、手の小さい私でも軽々と注げます。
フタも日本人むけにダブルキャップで液ダレしない工夫がされてます。さすがですっ!


ただいま先行予約受付中です。ポロンも早速予約させていただきました♪
ウェブサイトは日本語対応万全!
支払いシステムもGoogleチェッカーなのでセキュリティもバッチリですね!
4本入なのでどなたかシェアしませんかぁ?連絡くださーい♪(友人・知人の方に限定させていただきます)


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# by happyveggy | 2010-03-11 00:00 | 食材

お味噌 仕込みました。

先週、お味噌を仕込みました。

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初心者なのでベーシックな豆味噌にしました。
麹はマルクラさんの玄米こうじを使用。








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やわらかく煮た大豆をフープロでペースト状にし、ぬるま湯でもどしておいた麹菌とあわせ、
中に空気が入らぬよう丸めて仕込み容器に投げ入れます。

(麹菌入れる前のこのペースト、いい香りがして美味しそうだったので少しよけておいてディップに。
風味付けにオリーブオイル、ニンニクを少し加えてパンや野菜につけて食べました。美味しかったです。
大豆はヒヨコ豆よりも脂肪が少ないのでコレでファラフェル作ってもいいかも♪)







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大豆1Kg、玄米麹1Kg、塩500gで仕込んで7L容器に半分程の量になりました。
(上にある白い粉はカビ防止用の塩です。)
暗くて風通しのよい場所に置いて半年~1年寝かせます。私は1年寝かせてみようかな。
途中、水分・塩分を均一化、また麹菌に新鮮な空気を吸わせるため1カ月後、半年後、9カ月後に天地返しをします

今年はベーシックなレシピでしたが、来年は黒豆や麦麹なんかを使って仕込んでみたいです。
あと今回は時間がなくてしなかったのですが、お豆を発芽させてから仕込むのはどうなんだろう??ってふと思いました。
ご存知の方、トライされた方、是非おしえてくださ~い!





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# by happyveggy | 2010-02-15 22:43 | 保存食

ウエダ家さんのCobo講座 -Basic Program No.3-

ウエダ家さんのCobo Basic Program No.3に参加しました。

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2週間前に仕込んだみかんCOBOを持ち寄り、みなさんでテイスティング。
乳酸発酵優位ですっごく甘くてシロップみたいなCOBOもありビックリ!

わたしのみかんCOBOは前回のりんごCOBOのときと同様、常温に戻してから紅茶キノコのとなりに置いていたので
空気中に浮遊する紅茶キノコ菌をキャッチして発酵が進み酵母発酵が終わりにさしかかっていて・・液は白濁、味もかなり酸味が・・・。
「今回も紅茶キノコのテイストですね~」と批評をいただきました。 
悪いことではないと思うけど、ウエダ家さんの提唱するCOBOというのは素材自身がもつ力だけでゆっくり・じっくり
自然に発酵するのを待つのが一番というもの。(紅茶キノコ菌が入らない状態でもう一度トライしてみたいです)
私のみかんCOBOは発酵が進みすぎているためもうパンやお菓子作りには活用できません。
なので実や房を漉して液体だけ残し「みかん酢」にしようと思います。






お楽しみの試食♪
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上の2つはみかんCOBOを使った食パンとスコーン
どちらもみかんCOBOの色も香りもそのまま型に詰め込まんだかのような仕上がり。
生地を切り分けるとほんのりみかんの香りが~ 
パンはシャープなキューブ型でスタイリッシュ!
スコーンはバターやベーキングパウダー不使用なのにここまで膨らんでしかもサクサクです。
アルミニウムフリーのベーキングパウダーって焼成後に独特の香りが残るのが苦手なんですが
Coboだけでここまでの仕上がりになるとは! こういうパンやお菓子が作れたらいいなぁ~ 

下の2つは蒸し鶏とかぶのオーブン焼にみかんCOBOソースをかけたもの。
お肉とみかんCOBOってあいます~。
消化も良さそうだし、何よりお肉がさっぱりいただけます。



あっという間に最終回をむかえたBasic Program
次のLevelやパン講座も参加したいし、お料理、パン、お菓子にとCOBOを多様に活用したいと思っていますが、
活用以前にCOBOを仕込んでからの乳酸発酵→ 酵母発酵→ 酢酸発酵 という段階を自分でうまく見極めるようにならねばと思いました。




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# by happyveggy | 2010-02-12 23:41 | Cobo

Caféアロマハートさんのチョコレートイベント

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先週末はアロマハートさんのチョコレートイベントでした。
写真は試食のチョコレートブラウニー(手前)
チョコレートケーキ、Strawberry&チョコレートクリーム

ほかにもアソートチョコの食べ比べ、ひしお味噌&野菜スティック。
酵素ドリンクやヴィオデナミワインの試飲もあり盛り沢山のメニューでした。
(詳細はアロマハートさんのblogをご覧ください→


今回アロマハートさんと一緒にこの会を企画されたKさん創作のチョコスウィーツはどれも美味しくて、
しかもメルヘンチックに盛り付けられたプレートは見ているだけで夢が広がります♪
作り手の人柄って作品に出るんですね~(←最近のわたしの口癖)



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アンブロシアさんのご講話と物販もありました。
初めて見るコジベリーシロップに惹かれました~。 


私はお手伝いとして参加、いろいろ勉強させていただきました。
(学生時代以来の接客業・・・正直良いサービスが提供できたか一抹の不安が・・・)
『一期一会』『人とのつながり』の大切さを感じた1日でした。
アロマハートさん、Kさんありがとうございました!




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# by happyveggy | 2010-02-09 12:01 | イベント・お教室

イベント:LivingFoodでチョコレート作り

イベントのお知らせです。
CafeアロマハートさんがLivingFoodのチョコレート作りのイベントを催されます。

バレンタインデーに大切な方へプレゼントしたり♥♡、
RawフードやLivingFoodを知らない方にプレゼントして、RawフードやLivingFoodを
知ってもらう良いキッカケ作りになれたらうれしいですね♪

日時:2月6日(土) 13:00~15:00の部(満席)
             15:30~17:30の部
    2月7日(日) 13:00~15:00の部
             15:30~17:30の部
内容: (各部、内容は同じ)
    リビングフード、スウィーツ作りについて
    リビングフードでチョコレート数種類作り,デモンストレーション
    チョコレートケーキ、チョコブラウニーの試食、
    チョコレートのお土産つき!
参加費:3500yen (←かなりお得だと思います!!)
場所: 日本リビングフード協会 http://www.livingfood.jp/access/
     渋谷区代々木5-5-9  CASA Brillante 代々木公園 1階
主催:アロマハートさん http://www.aromaheart.com/

お申し込みはアロマハートさんへお願いします。→ info☆aromaheart.com
                                 (☆を@にかえてメール送信してくださいね)

☆2/6(土)、アシスタント(見習い)としてポロンも参加させていただきます♪




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# by happyveggy | 2010-02-05 00:00 | ローフード

本日のグリーンスムージー


本日のグリーンスムージー

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・小松菜 2束
・パセリ 1掴み
・りんご 1/2個
・りんご酵母 100cc
・しょうがすりおろし 1つまみ
・山本の青汁(粉末スティック)1本

グリーン100%のグリーンスムージーへと移行したいので、加えるりんごの量をすこしづつ減らしています。
りんごが入ってるおかげかまだ甘くて飲みやすいです。
明日は100%グリーンにトライしてみようかな。




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# by happyveggy | 2010-02-04 21:27 | ローフード

今月はグリーン充電月間!


思うところがあってグリーンをもっと積極的に摂取しようかと・・・

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・小松菜 2束
・パセリ 1掴み
・りんご 3/4個
・りんご酵母 100cc
・山本の青汁(粉末スティック)1本


青汁効果でりんご酵母の甘みも空しく青苦かった;;
今まで私がつくるスムージーにはりんごが欠かせなかったのですが(飲みやすくなるので)
今後、果物は入れずにグリーンだけのスムージーに切り変えようと思ってます。


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# by happyveggy | 2010-02-01 19:43 | ローフード

我が家の紅茶キノコ

我が家の紅茶キノコです。

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昨年、ロー友のRさんから株分けしていただいたもの。

カフェインと糖分を2週間に一度加えるだけ。
特別なケアしなくてもグングン元気に育ってくれて頼もしい♪

何を隠そうこのキノコ、株主はあのTABI食堂のキノコなのです。
これからも大切に育てます。




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# by happyveggy | 2010-01-31 15:18 | ローフード