味噌の天地返し



仕込んだ味噌の天地返し

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これは今年仕込んだもの。
古味噌を混ぜ仕込んだので、5ケ月目にしては色が濃いかも。


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こちらは昨年仕込んだもの。
本来であればもう食してるハズだけど、
母の提言で3年熟成の味噌にすることに。

「時間」が作りだす栄養と味わいは何にも替えがたいものがありますねぇ。
あと1年半、長いなぁ・・。

その間、お味噌はコチラの3年熟成味噌をいただいてます。


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by HappyVeggy | 2012-06-17 22:42 | 保存食
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